Festa Major de Mas Rampinyo

Antigament la Festa Major de Mas Rampinyo havia estat de les sonades del voltants. Era quan als pobles no hi havia gaires llocs on anar a distreure's, ni la gent tenia possibilitat per anar massa lluny.  Després dels mesos de fred, quan començava el bon temps, l´últim cap de setmana d'abril, Mas Rampinyo celebrava la seva festa i la gent, la d'aquí i la dels pobles veïns, l'agafaven amb moltes ganes. Es feia un gran envelat i sempre veníen orquestres i artistes de renom. Les modistes ja tenien feina un parell de mesos abans, perquè les senyores aprofitaven per estrenar els seus vestits. A les cases es convidava a la família que vivia fora i acabat de dinar, anaven tots plegats al concert, al ball o a veure alguna obra de teatre. A la canalla ens duien al ball infantil, el que se'n deia "la dansa". Els nostres balladors eren sempre els fills d'uns amics o d'uns veïns. Em puc imaginar com de cofois devien estar els nostres pares veient els seus fills tan petits arrapats d'aquella manera. Jo crec que encara duia bolquers i que ens agafàvem fort per no caure. Amb aquell mateix ballador anàvem repetint cada any fins que s'era prou gran i es reunia prou valor per trencar amb la tradició i dir: "Mama, aquest any no vull ballar la dansa".

El Toni i jo

Amb el temps tot canvia i la Festa Major d'ara s'assembla molt poc a la d'abans però segueix havent-hi persones que, incansables, s'encarreguen d'organitzar activitats que arribin a tothom i que mai seran prou reconegudes. Una de les activitats des de fa 13 anys és la Mostra de Cuina que va tenir lloc ahir. Aquí en deixo unes quantes fotos.

Pastís Som i serem - Yolanda Masagué - 1r.premi postres

 

Caneló de pinya Sant Jordi

Avui és una diada especial a Catalunya. Encara que és un dia feiner, pels carrers es respira ambient de festa. La festa dels llibres i les roses, dels enamorats, dels amants de la lectura, de les noies a qui regalaran la seva primera rosa o de les criatures embadalides davant del seu primer llibre de contes.

I per celebrar aquest dia, aquest postre.

Ingredients:

1 pinya, 1/2 kg maduixes, sucre, aigua, ous, llet, cardamomo, canyella, claus d'olor, vainilla, nata, llimona

D'una pinya gran, es fan uns talls ben prims que es reserven com a caneló. De la resta (a mi m'han quedat uns 650 g) se'n fa melmelada que utilitzarem per farcir el caneló. Es tallen trossets petits i es posen a foc lent barrejats amb la meitat del pes de sucre, 50 ml d'aigua, 3 claus d'olor, 3 vaines de cardamomo, un tronquet de canyella i el suc de mitja llimona. Passada mitja hora, es treuen les especies i es passa per la batedora. Es deixa al foc fins aconsseguir la textura que ens agradi. Tingueu en compte que un cop freda, s'espessirà. 

Per fer la melmelada de maduixa, es tallen les maduixes i es barregen amb la meitat del seu pes de sucre. S'afegeix el suc de mitja llimona i es posa a foc lent. A mig coure es passa per la batedora i es deixa que segueixi espessint fins el punt que ens convingui.

Amb rovell d'ou, sucre, llet i vainilla prepareu una crema anglesa que ens farà de base del plat. Premeu aquí per saber com es fa.

Farciu el caneló de pinya amb la melmelada de pinya barrejada amb nata. Poseu més crema per sobre, espolseu-hi sucre i el cremeu amb la pala o amb un bufador.

Feu uns regalims amb la melmelada de maduixa i acabeu amb les maduixes tallades en forma de ventall.

Rotllo de pasta filo amb peres

Ingredients per a 6 persones:

6 fulls de pasta filo, 85 g de mantega, 3 peres, ratlladura i suc de 1/2 llimona, 75 g sucre, 50 g panses, 50 g ametlla en pols, sucre en pols

Escalfeu el forn a 200ºC. Barregeu la pera pelada i tallada a dauets amb la ratlladura i el suc de 1/2 llimona, el sucre, les panses i la meitat de l'ametlla.

Poseu 2 fulls de pasta filo una mica sobreposats sobre d'un drap de cuina. Unteu lleugerament amb mantega fosa i espolseu ametlla per sobre. Repetiu l'operació 2 vegades més fins haver posat els 6 fulls de pasta filo. Repartiu la barreja de pera a un dels costats i enrotlleu ajudant-vos del drap. Plegeu els extrems cap sota. Poseu al forn entre 20 i 25 minuts. Quan el traieu espolseu sucre en pols per sobre.

Tartaletes de crema amb nous

Ingredients per a 4 persones:

4 fulls de pasta filo, 40 g mantega, 40 g de nous sense closca, 150 g de iogur, 4 cullerades de mel, 150 ml de nata, 25 g sucre, 2 ous, 1 culleradeta d'essència de vainilla

Desfeu la mantega i unteu 4 motlles de 10 cm. Talleu la pasta filo a quadrats. Unteu cada quadrat amb una mica de mantega i forreu els 4 motlles. Repetiu amb 3 quadrats més per cada motlle posant-los cada vegada en un angle diferent de l'anterior de manera que les puntes de cada quadrat quedin repartides per tot el motlle.

Per fer la crema barregeu el iogur, la mel, la nata, el sucre, els ous i la vainilla i per últim afegiu-hi 25 g de nous ben picades. Aboqueu aquesta barreja sobre les tartaletes i acabeu espolsant per sobre la resta de nous esmicolades.

Coeu al forn preescalfat a 180º C, aprox. 25 minuts o fins que el farcit tingui prou consistència. Deixeu que es refredin abans de treure dels motlles.

Porros a la planxa

Ingredients per a 4 persones:

8 porros, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre blanc, 4 cullerades de julivert, 1 culleradeta de mostassa de Dijon, sal i pebre

Els porros es netegen i es tallen de dalt a baix. No talleu la base per mantenir unides les fulles. Els coeu a la planxa amb foc mig-alt durant 5 minuts mentre els aneu tombant. Passeu-los a una safata.

Per fer la salsa barregeu l'oli, el vinagre, el julivert ben picat, la mostassa, la sal i el pebre. Aboqueu sobre els porros, tapeu amb film i deixeu macerar 1/2 hora abans de servir.

Pastís infantil - Ós

Queden pocs dies pel Dilluns de Pasqua. Pels padrins i les padrines que heu de regalar la mona al vostre fillol.

Ingredients:

2 bases de pa de pessic (una rodona i una altra rectangular)

Nutella, 150 g xocolata negra, xocolata blanca, llaminadures

Comenceu per preparar les bases segons la recepta que més us agradi. Per anar sobre segur jo faig la del iogur. Una vegada freda, talleu la base rectangular en forma de cercle i reserveu els retalls per fer les orelles i les potes. Cobriu les bases amb Nutella. Per fer la base dels ulls desfeu la xocolata negra al bany maria amb 2 cullerades d'aigua i poseu-ne 2 gotes sobre paper d'alumini. Feu el mateix amb la xocolata blanca. Quan s'hagi refredat acabeu amb una gota de xocolata negra sobre la blanca per fer la nineta. A la xocolata negra que us ha sobrat afegiu-hi 3 cullerades més d'aigua per diluir-la més doncs ens haurà de servir per cobrir les orelles i les potes. Utilitzeu llaminadures per fer el nas i la boca i fils de pegadolça per marcar les potes.