Il·lustració de Mariona Cabassa

29 de set. 2011

Alberginies farcides

















Ingredients:

2 albergínies, 1 pebrot verd, 1 ceba, 2 tomàquets vermells, 50 g formatge semi, orenga, formatge rallat (emmental i parmesà), oli, sal


Talleu les alberginies per la meitat de dalt a baix. Feu uns talls a la polpa i saleu. Deixeu-les cap per avall una estona perquè deixin anar aigua.
Enfarineu i fregiu-les lentament en una paella amb una mica d'oli. També les podeu coure al forn.
Mentrestant sofregiu el pebrot verd i la ceba tallats ben petits. Quan comencin a agafar color, afegiu-hi el tomàquet ratllat i el deixeu 5 minuts més. Saleu. En acabat buideu les albergínies i incorporeu la polpa al sofregit. Rectifiqueu de sal. Afegiu l'orenga i per últim el  formatge semi. Remeneu fins que es fongui el formatge. Amb aquesta barreja ompliu les albergínies. Espolseu per sobre el formatge rallat emmental i una mica de parmesà. Gratineu al forn.