Il·lustració de Mariona Cabassa

1 de jul. 2013

Calamars farcits en la seva tinta

Aquesta recepta la vaig veure en un programa de l'Eva Arguiñano.


Ingredients:
8 calamars (d'uns 160-180 g cadascun és una bona mida per farcir), 100 g pernil salat, 2 cebes tendres, 2 porros, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 tomàquets vermells, tinta del calamar (dels mateixos calamars que heu comprat o 2 bossetes que ja venen preparades)

Netegeu bé els calamars i els traieu les aletes i les potes, que reservareu.
Per preparar el farcit comenceu per sofregir dues cebes tendres i dos porros tallats ben petits. Sense deixar que agafin color afegiu-hi les potes i les aletes picades i quan ja estiguin mig cuites, el pernil salat, també ben petit. Li doneu unes quantes voltes i rectifiqueu de sal.
Farciu els calamars amb aquesta barreja, sense omplir-los del tot. Poseu un escuradents perquè no surti, tot i que si teniu paciència i gireu els calamars quan els netegeu no us caldrà l'escuradents, perquè al posar-los a la cassola, amb l'escalfor, es tanquen sols.

Per preparar la salsa, sofregiu una ceba i un pebrot verd, tallats a trossets menuts i a mig coure afegiu-hi un parell de tomàquets (sense pell ni llavors) tallats a daus. Saleu. A l'últim moment, aboqueu-hi la tinta de calamar diluïda amb una mica d'aigua i remeneu perquè hi quedi ben incorporada. Passeu aquesta salsa per la batedora i torneu a posar-la a la cassola. Incorporeu els calamars farcits i deixeu-los coure aproximadament 1/2 hora amb la cassola tapada.

4 comentaris:

  1. mmm! Quina bona pinta. Uns calamars molt ben presentats!

    ResponElimina
  2. Arribar a casa després de la feina i trobar-te això...no té preu!! )

    ResponElimina
  3. Hola Mercè,

    Hem vist que tens moltes receptes al teu bloc i et volem presentar www.lestevesreceptes.cat, un portal web on els nostres usuaris poden buscar entre més de 37.000 receptes de les pàgines i blocs més populars en llengua catalana.

    A la nostra página hem creat la secció TOP BLOCS DE RECEPTES, un rànquing de blocs on tu també pots afegir el teu bloc. Nosaltres indexem les teves receptes i els usuaris les poden trobar utilitzant el nostre potent motor de recerca. Lestevesreceptes.cat té més de 2.000 visitants únics cada dia que busquen receptes a la nostra página, generant una gran quantitat de tràfic per tots aquells blocs que formen part del nostre portal. I el millor de tot és que no t’has de preocupar de res perquè tot a Lestevesreceptes.cat és gratis!

    Lestevesreceptes.cat té pàgines germanes a França, Portugal, Itàlia, Estats Units o Suècia, entre d’altres.

    Vols formar part d’aquesta gran familia?

    Moltes gràcies per la teva atenció i restem a la teva disposició!!!!

    Carles Vicente
    Lestevesreceptes.cat

    ResponElimina
  4. Hola Mercé, acabo de descobrir el teu blog i ja hi ha unes quantes receptes que m'han fet "pillo", aquesta avui mateix la faré!! una abraçada!

    ResponElimina